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SUMMARY:PANK DALLA TERRA AL PANE- CORSO DI PANIFICAZIONE
DESCRIPTION:VUOI REALIZZARE IL TUO PANE DECISO? \nIl corso di panificazione PANK DALLA TERRA AL PANE di Scuola Radicale 2.0 fa per te! \nIl 21 e 22 settembre 2024  un weekend dedicato al pane. Il viaggio del pane\, dal chicco del grano alla pagnotta.\nTra teoria e mani in pasta\, impareremo a conoscere e a dialogare con farine\, lievito madre\, impasti e cotture. \nDocente: Denise di Summa si appassiona alla panificazione durante gli studi all’Università di Scienza Gastronomiche di Pollenzo (CN). Tornata a vivere in Puglia\, da vita al forno forte forte: un progetto nomade in cui il pane si fa espressione edibile di una più ampia ricerca in campo agroecologico. \nIl programma: \nGiorno 1:\n– La biodiversità cerealicola: oltre il grano duro e il grano tenero\n– La molitura: farine più o meno integrali\n– Lieviti e fermenti: come prendersi cura del lievito madre\n– Pianificare la panificazione\nGiorno 2:\n– Panificare con il lievito madre e farine agricole\n– L’impasto diretto\, impasto indiretto\n– Forni e cotture \nPer iscriverti compila il form al link: https://forms.gle/pTzm64sWmqCw1Y9H6 \nIl costo del corso è di 120€ (pranzi compresi) \nPer iscriverti compila il form al link qui \nTrovi tutti i corsi di Scuola Radicale 2.0 al link qui https://www.xfarm.me/progetti-in-corso/scuola-radicale-2-0
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