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SUMMARY:PANK DALLA TERRA AL PANE- CORSO DI PANIFICAZIONE
DESCRIPTION:VUOI REALIZZARE IL TUO PANE DECISO? \nIl corso di panificazione PANK DALLA TERRA AL PANE di Scuola Radicale 2.0 fa per te! \nIl 21 e 22 settembre 2024  un weekend dedicato al pane. Il viaggio del pane\, dal chicco del grano alla pagnotta.\nTra teoria e mani in pasta\, impareremo a conoscere e a dialogare con farine\, lievito madre\, impasti e cotture. \nDocente: Denise di Summa si appassiona alla panificazione durante gli studi all’Università di Scienza Gastronomiche di Pollenzo (CN). Tornata a vivere in Puglia\, da vita al forno forte forte: un progetto nomade in cui il pane si fa espressione edibile di una più ampia ricerca in campo agroecologico. \nIl programma: \nGiorno 1:\n– La biodiversità cerealicola: oltre il grano duro e il grano tenero\n– La molitura: farine più o meno integrali\n– Lieviti e fermenti: come prendersi cura del lievito madre\n– Pianificare la panificazione\nGiorno 2:\n– Panificare con il lievito madre e farine agricole\n– L’impasto diretto\, impasto indiretto\n– Forni e cotture \nPer iscriverti compila il form al link: https://forms.gle/pTzm64sWmqCw1Y9H6 \nIl costo del corso è di 120€ (pranzi compresi) \nPer iscriverti compila il form al link qui \nTrovi tutti i corsi di Scuola Radicale 2.0 al link qui https://www.xfarm.me/progetti-in-corso/scuola-radicale-2-0
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SUMMARY:Canditi e confetture - Corso di Scuola Radicale 2.0
DESCRIPTION:VUOI AUTOPRODURRE LE TUE MARMELLATE\, SUCCHI E CANDITI? \nIl corso di canditi e confetture fa per te! \nIl 25 e 26 settembre 2024 due giorni dalla teoria alla pratica dedicati alla realizzazione di canditi \, confetture e succhi. \nIl programma:\nCenni storici sull’origine della marmellata.\nMarmellate e confetture: differenze ed analisi sullo sviluppo normativo.\nLe corrette prassi da seguire in ambito igienico – sanitario\, i rischi legati alle contaminazioni incrociate.\nUtilizzo pratico delle attrezzature.\nLe confetture e marmellate da forno e le applicazioni nella pasticceria moderna.\nControllo della tracciabilità e qualità.\nImportanza della scelta delle materie prime dal punto di vista produttivo.\nControllo dei parametri fondamentali in pre e post produzione.\nProve pratiche su prodotti stagionali. \nDocenti: Tiziano Mita pastry chef e Domenico Cuofano di Agrumarmé. \nIl costo del corso è di 120€ a persona (pranzi compresi).
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SUMMARY:IL SELVATICO DENTRO E FUORI DI TE un’esperienza di ecologia profonda - Scuola Radicale 2.0
DESCRIPTION:Il 28 e 29 settembre  2024  un weekend dedicato al selvatico dentro e fuori di noi. \nCosa intendi tu per Selvatico?\nPartiamo da questa domanda.\nLe piante selvatiche sono molto resistenti e se le recidi tendono a rinascere. Così è anche la nostra natura profonda: anche se veniamo addomesticati in mille modi dai contesti culturali e sociali in cui cresciamo\, il nostro sé più originale ed essenziale continua a volersi sprigionare.\nIl selvatico ha radici profonde e cresce in libertà.\nCon selvatico intendo la vita che scorre\, che si fa sentire\, libera di esprimersi e di sorprendere. Intendo l’inaspettato e il meraviglioso; ma anche l’ombra\, la durezza\, la fatica e il dolore delle asperità. Le sfide\, la complessità\, quello spazio che comprende il facile e il difficile\, al di là del bene e del male.\nC’è un selvatico fuori\, sempre molto tenuto a bada nella nostra cultura industriale e meccanica\, che ordina e sterilizza. E c’è un selvatico dentro di noi\, anche quello molto tenuto a bada dalla nostra cultura che uniforma e crea stereotipi.\n“Il paesaggio interiore è altrettanto vasto\, impervio e profondo di quello esteriore”\, scriveva un professore americano. Quei paesaggi vogliamo esplorare\, quei paesaggi vogliamo contattare\, facendo esperienza di ascolto profondo\, di meditazione\, di relazione nel gruppo\, di connessione con gli spazi naturali\, di connessione con il proprio corpo e il proprio sentire. Vogliamo prendere consapevolezza di come si muove la Vita\, la vitalità\, dentro di noi e come questo si rispecchia fuori\, nel paesaggio\, in come lo abitiamo\, come lo osserviamo\, che cosa vediamo quando guardiamo. \nDocenti:\nPAOLA CALOGERO MEER: Ricerc’Attrice\, clownessa\, arteterapeuta\, tarologa.\nMARK MEER: Progettista in permacultura\, libero ricercatore\, praticante di meditazione Vipassana.\nVivono in Valle d’Itria prendendosi cura del Progetto di Vita Naturale “Casa Meer”. \nIl prezzo del corso è di 120€ a persona (pranzi compresi). \nPer iscriverti compila il form al link qui \nTrovi tutti i corsi di Scuola Radicale 2.0 al link qui https://www.xfarm.me/progetti-in-corso/scuola-radicale-2-0
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