Fruttato medio, verde, erbaceo, di foglia. Sentori prevalenti di prato selvatico, soprattutto foglia di calendula e borragine. In bocca lieve nota amara, gradevole, con una leggera piccantezza in chiusura, ben armonizzata con la complessità dell’olio, che in bocca fa emergere, oltre al prato del naso, anche squisiti sentori di pomodoro ramato e mandorla verde. Il gusto dolce e delicato, lo rende perfetto in abbinamento a piatti delicati come verdure bollite, vellutate, sughi leggeri.
