Olio extra vergine fruttato leggero, con prevalenti sentori floreali di camomilla e foglia di sedano. In bocca i fenoli esplodono con una bella intensità, la nota amara si fa apprezzare perché ricorda la rucola, il carciofo e ancora il sedano, con una chiusura dolce di insalata. Poco piccante, ma persistente. Il gusto è deciso, in abbinamento a bruschette, insalate e zuppe di cereali.
