Olio extra vergine dal gusto intenso e di struttura leggero. All’olfatto si presenta fine con prevalenti sentori balsamici, vegetali, fruttati freschi e speziati di rucola, raspo di pomodoro e cardo. In bocca esplodono le note di rucola e pomodoro verde, intensificate da quelle di carciofo e nocciola. Il gusto equilibrato e persistente lo rendono ottimo in abbinamento a carni bianche a vapore, insalate rosse, zuppe di pesce e pesce arrosto, ma anche per accompagnamenti più insoliti, ad esempio dessert come il gelato al cioccolato fondente.
