Olio extra vergine dal gusto medio e strutturato. All’olfatto restituisce spiccate note vegetali fresche di erba appena falciata, erbe aromatiche e rucola, sentori fruttati, balsamici, speziati e lggeri accenni di pepe nero. In bocca si intensificano la balsamicità e l’aroma di erbe officinali, rucola, cardo, mandorla verde e carciofo. L’ottimo equilibrio di gusto tra fine, amaro e piccante, con un finale in bocca persistente e in evoluzione, lo rendono un olio perfetto in abbinamento a zuppe, vellutate di zucca, legumi, grigliate di pesce e carni rosse, verdure cotte a vapore.
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