Vino Integrale – Scuola Radicale 2.0

Il corso sarà tenuto dai ragazzi di Masseria La Cattiva – Turi (BA).

Producono vini attraverso pratiche sperimentali e innovative.

In cantina la fermentazione spontanea permette alle uve di esprimere liberamente la loro unicità territoriale e la naturalità dei processi.

Argomenti del Corso:

11 maggio 10-17

La vinificazione: ingredienti, processo, rosso e bianco, la macerazione, la fermentazione, la maturazione, il confezionamento. Vinificazione industriale vs artigianale; convenzionale, biologico, biodinamico, naturale. Viticoltura: i campi e le pratiche.

Degustazioni: 1 bianco, 1 macerato, 1 rosso, 1 carbonico, 1 petnat, 1 spumante). Stesse uve metodi diversi, 3 esempi.

12 maggio 10-17

Il terroir; i territori (Francia, Italia, Germania e Spagna); il mercato del vino

Degustazioni: 1 loira, 1 jura, 1 beaujolais, 1 borgogna, 1 mosella, 1 emilia romagna, 1 langhe, 1 veneto, 1 abruzzo, 5 puglia

Il prezzo del corso è di 120€ (pranzi compresi)

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