27-28 APRILE / PROGETTARE UN GIARDINO

Docenti:

Cosimo Terlizzi, artista e cofondatore di Lamia Santolina, spazio di ricerca che interroga i rapporti ecosistemici dell’ambiente. Si situa tra Ostuni e Carovigno, in Puglia, in una dimensione rurale contemporanea che unisce ricerca creativa e cultura contadina

Antonio Di Vittorio, architetto e studioso dell’architettura e del recupero, basa la sua pratica progettuale sulla poetica dei luoghi e sull’espressività del disegno. Nel 2023 fonda adv_studio ed affianca Lamia Santolina nella progettazione di giardini mediterranei, indagando la connessione tra architettura e natura.

Francesco Intini, esperto conoscitore di piante,  lavora dal 1995 ai Vivai Capitanio dove ha collaborato alla stesura di un ricco catalogo. Attualmente interessato principalmente del giardino botanico “Lama degli ulivi”, vero fiore all’occhiello dell’azienda; segue allo stesso tempo un’ area sperimentale e di ricerca di nuove essenze di interesse commerciale e si occupa anche della produzione delle giovani piante da ricoltivazione.

CONCLUSO!

25-26 MAGGIO / GESTIONE DELL’ACQUA PIOVANA

Docente: Mark Meer e Jean Claude Bätscher

Jean Claude Bätscher, ingegnere meccanico, consulente in sistemi rigenerativi, libero ricercatore

Mark Meer, progettista in permacultura, libero ricercatore

Argomenti del corso

Questo corso prevede un introduzione alla raccolta e gestione dell’acqua piovana. Si studieranno i metodi di raccolta e gli utilizzi dell’acqua in ambito domestico e agricolo in contesti aridi.

Costo: 120 euro

8-9 GIUGNO / AUTOCOSTRUZIONE DI UN CANNIZZO

Docente: Michele Todisco

Costo: 100 euro

15-16 GIUGNO 2024 / BIOFERTILIZZANTI E BIOPREPARATI

Docente: Mattia Pantaleoni

Costo: 120 euro

28-29 SETTEMBRE 2024 / IL SELVATICO DENTRO E FUORI DI TE

Docente: Paola Calogero

Costo: 120 euro

5-6 OTTOBRE 2024  / NATURALIZZAZIONE PAESAGGIO

Docente: Gianfranco Ciola

Costo: 120 euro

19-20 OTTOBRE 2024  / COLTIVAZIONE FUNGHI

Docente: Geosmelab

Costo: 120 euro

2-3 NOVEMBRE 2024  / CORSO DI FACILITAZIONE: COLTIVARE COMUNITÁ

Docente: Francesca Guidotti

Costo: 120 euro

18 MAGGIO 2024  / ESSICAZIONE PROFESSIONALE

Docente: Chef Dalicandro

Chef Dalicandro è uno chef freelance. Oggi è formatore di corsi professionali, amatoriali e percorsi individuali, consulente per la ristorazione e personal chef per eventi a domicilio.

Dopo 10 anni di ristorazione, nel 2005 inizia la sua attività di libero professionista. Appassionato raccoglitore di erbe selvatiche e funghi, ha un orto. Per lui cucinare è tecnica, conoscenza e passione.

Nella sua cucina potete trovare sempre acceso un essiccatore con cui crea e sperimenta e tanti, tantissimi libri.

Argomenti del corso:

Potenzialità e tecniche di utilizzo dell’essiccatore; preparazione, trasformazione e conservazione degli alimenti.

Approfondimento delle preparazioni base e dei processi più complessi di essiccazione, entrando nello specifico dei singoli prodotti essiccati;

Degustazioni

Costo: 100 euro

23 GIUGNO 2024  / VINI SPECIALI E AROMATIZZATI

Docente: Salvatore Vita e Francesco Soleti

Costo: 50 euro

14-15 SETTEMBRE 2024  / CANDITI E CONFETTURE

Docente: Tiziano Mita

Costo: 120 euro

12-13 OTTOBRE 2024  / FROMAGERIE VEGETALE

Docente: Chef Beria

Costo: 200 euro

27-28 OTTOBRE 2024  / CIBI FERMENTATI

Docente: Marco Fortunato

Costo: 200 euro

11-12 MAGGIO 2024  / VINO INTEGRALE

Docente: Masseria La Cattiva

 La Cattiva – Captiva Diaboli “prigioniera del diavolo” – è un’antica masseria del 1700 rigenerata a Turi (Ba) da un gruppo di giovani imprenditori.
Dal 2018 produciamo vini attraverso pratiche sperimentali e innovative. La vigna è rigorosamente in biologico, lavoriamo tutto a mano, dalla gestione delle viti alla vendemmia. In cantina la FERMENTAZIONE SPONTANEA -senza l’utilizzo di alcun lievito selezionato- permette alle uve di esprimere liberamente la loro unicità territoriale e la naturalità dei processi, con cura e pazienza, permette di far esprimere la spontaneità dei nostri vini.

Il programma del corso

11 maggio 10-17 – XFarm Agricoltura Prossima

Argomenti: La vinificazione: ingredienti, processo, rosso e bianco, la macerazione, la fermentazione, la maturazione, il confezionamento. Vinificazione industriale vs artigianale; convenzionale, biologico, biodinamico, naturale. Viticoltura: i campi e le pratiche.

Degustazione: (1 bianco, 1 macerato, 1 rosso, 1 carbonico, 1 petnat, 1 spumante)

Stesse uve metodi diversi 3 esempi

12 maggio 10-17 

Argomenti: il terroir; i territori (Francia, Italia, Germania e Spagna); il mercato del vino

Degustazione:  1 loira, 1 jura, 1 beaujolais, 1 borgogna, 1 mosella, 1 emilia romagna, 1 langhe, 1 veneto, 1 abruzzo, 5 puglia

Costo: 120 euro

14 LUGLIO 2024  / CONSERVE DELLA TRADIZIONE

Docente: La Spasa di Luisa

Costo: 50 euro

3 AGOSTO 2024  / PASTA FRESCA ALL’UOVO

Docente: La Spasa di Luisa

Costo: 50 euro

25 AGOSTO 2024  / DOLCE TRADIZIONE

Docente: La Spasa di Luisa e Emalù Pasticceria

Costo: 50 euro

21-22 SETTEMBRE 2024  / PANK: DALLA TERRA AL PANE

Docente: Denise di Forno Forte Forte

Costo: 120 euro

9-10 DICEMBRE 2024  / OLIVE E OLIO: DALLA PRODUZIONE ALLA DEGUSTAZIONE

Docente: Francesco Soleti

Costo: 120 euro